Voor het brouwen van bier heeft men in principe vier ingrediënten nodig, te weten.
1. Mout
2. Hop
3. Gist
4. Water
En geduld.
We beginnen met mout. Mout is er in verschillende soorten. Mout is niets meer dan ontkiemde graan waarbij het ontkiemen dmv hitte gestopt wordt. Bij het ontkiemen wordt zetmeel omgezet in suiker. En bij het maischen wordt het proces voortgezet zodat de suikers oplossen in water.
Er zijn vele soorten mout van licht geroosterd tot zwart gebrand. Ieder heeft zijn eigen kenmerken en smaak en kleur.
De kleur van mout wordt met de kleuren index Lovibond aangegeven. De kleuren kunnen iets varieren van mouterij tot mouterij.